微尔湾的朋友们，大家好，我是Mr. John，John老师，一个有着30多年教龄的美国人，从2019年9月起，我每周一到周四上午都在微尔湾公益课堂，免费教大家学英语，今天我来给大家讲一讲关于西餐的礼仪。
Table Manner, 又叫餐桌礼仪，在美国这是礼貌教育的一部分，也是社交技能的一部分。吃的时候在很大程度上讲是在吃情调，吃的是一种文化。例如，当你进入一家西餐厅坐下时，餐巾是铺在哪里呢？什么东西才能用手直接吃呢？今天我来到微尔湾给大家普及一下在美国出门吃西餐时，如何做到既尊重自己又尊重他人。
进入西餐厅后，由服务生带领入座，千万不可以大喇喇往里进。
男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。首先我们来说说西餐复杂的Table Setting (餐具摆放)。餐具如何摆放，是西餐里比较注重的。每当说到这些，大家就会联想到《唐顿庄园》里英国贵族的那种 Style ...其实，现代生活没那么夸张，不要吓到自己。左手叉子右手刀勺，盘子放中间，勺子和杯子也放在右手边位置。餐巾纸在叉子的旁边。两把勺子，长一点的是吃菜用的，短一点的喝汤使用。杯子还是在右侧，但从左至右分为水杯，红酒杯，白酒杯。假如你不确定应该使用哪种餐具，简单的办法就是从离你盘子最远处的叉子、刀或勺开始。在你的左侧，吃沙拉的叉子应该是放在外侧，正餐的叉子放在内侧；在你的右侧，离你最远的是汤勺，最近的是正餐刀。下面John老师再给大家一张中英文注解，方便记忆，同时教大家这些单词的正确发音是什么。餐巾——Napkin；
主菜叉——Dinner or Main Course Fork；
沙拉叉——Salad Fork；
汤杯及汤底盘—Soup Bowl & Plate；
主菜盘—Dinner Plate；
主菜刀—Dinner Knife；
汤匙—Soup Spoon；
面包及奶油盘—Bread& Butter Plate；
奶油刀—Butter Knife；
点心匙及点心叉—Dessert Spoon and Cake Fork；
水杯—Sterling Water Goblet；
红酒杯—Red Wine Goblet；
白酒杯—White Wine Goblet；
现在来回答我们开头的问题吧。用餐的时候餐巾究竟放在哪里。通常餐巾分大、小两种不同尺寸，小的是午餐用，而大的则是用在晚餐。对于小餐巾，可以全部打开放在腿上；而大尺寸的餐巾则应双叠放在腿上。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方便，所以最好不这样做。使用餐巾时可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。使用刀叉时，左手拿叉、右手拿刀。叉子要面朝下使用，食指抵住叉柄，刀刃朝下，同样食指要抵住刀柄。当用餐还没有结束，只是想休息一下时，应要记得把刀叉呈“八”字形分别放在盘子上，叉子面朝下，而刀刃面向叉子。表示这盘还没有吃完，服务生就不会来收走你的盘子。十字形表示你已经可以换到下一盘菜了，平行横向表示很满意，刀叉镶嵌表示不想吃了，平行竖向摆放表示已经吃完。喝汤的时候，请注意，西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式餐厅在供应清汤时使用椭圆形勺及汤杯，供应浓汤时使用圆形勺及宽口汤盘。喝完后把勺子放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而勺子凹陷的部份向上；汤杯与汤盘都是如此。
吃面包的时候，可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶油。千万别用刀子割哟！除了面包，还有哪些东西是可以用手直接拿着吃的呢？披萨，咸肉，饼干，小三明治，带棒子的玉米，炸薯条，炸鸡，芦笋，以及小水果。沙拉盘放在主菜盘的左边。一般在主菜前，现吃沙拉。可以用叉子吃，如菜叶太大，可使用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。
吃海鲜的时候讲究也是挺多的。半只龙虾上桌，可以左手持叉，把虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出以后再进行切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。吃鱼片以吃一片切一片为原则，吃带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。去除鱼骨，只能用刀叉，不能用手。而且切记不能翻身哦！吃肉的时候，我们以常见的牛排为例子。先选择自己喜欢的熟度。
切牛排应由外侧向内，切一块吃一块，千万不要先把肉一次性全部切小，这样会导致肉汁流失，及温度下降，味道自然降一个档次。你向服务员点菜、询问或者说任何话的时候，眼睛请一定注视对方。当他跟你自我介绍的时候，请尽量记住他的名字。因为这一餐所有的服务都靠他了。对待西餐厅服务生千万不能像对待仆人那样呼来喝去，要充满了善意和尊重。
最后给大家推荐几家尔湾附近的西餐厅，有空就去练一练以上的西餐礼仪，吃一吃这一份浪漫的情怀。P.S记得选择西餐厅用餐，最好电话预约哦！
1）Ruth's Chris Steak House牛排店，有名且味道好。
地址：2961 Michelson Dr. Ste A Irvine, CA 92612-2628。
2）Bistango Restaurant，听着现场爵士音乐的美式西餐。
地址：19100 Von Karman Ave, Ste 100 Irvine, CA 92612
3）McCormick & Schmick's美式餐厅，可以享受一顿不会令你失望的海鲜大餐。
地址：2000 Main St, Irvine CA 92614-7202
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